Mittwoch der 13.01.2010

Hallo im neuen Jahr =)
heute haben wir angefangen mit der Cola Herstellung
wir haben uns in drei Gruppen aufgeteilt (die nich wirklich gleich waren, aber macht ja nix =) )
und dann haben wir uns an die Arbeit gemacht

OPEN COLA :

Aroma Mix Rezept:
- 10,0g Gummi arabikum -> Stabilisator (Verdickungsmittel)
- 3,5 ml Orangenöl
- 3 ml Wasser
- 2,75ml Limettenöl
-1.25ml Zimtkassienöl
- 1ml Zitronenöl
- 1ml Muskatnussöl
- 0,25ml Korianderöl
- 0,25ml Neoliöl
- 0,25ml Lavendelöl

Rezept:
- 3,5 Teelöffel 75% Phosphor oder Zitronnsäure
- 2,36 kg Zucker
- 2,28 l Wasser
- 30 ml Zuckercouleur
(- halber Teelöffel Koffein (optional))

Getränk:
- 1 Teil Konzentrat
- 1 Teil Sodawasser

Konzentrat herstellen:
Achtung!!! Koffein muss vollständig gelöst sein
1. 5ml Aromastoff und die Phosphorsäure bzw Zitronensäure werden gemischt
2. Wasser und Zucker werden zugegeben
3. Koffein wird zugegeben
4. Zuckercouleur wird zugegeben
-> Gründlich vermischen

Zuckercouleur:
3 EL Zucker in einen Topf karamelisieren bis der Zucker ein schönes dunkles braun hat, dann eine halbe Tasse Wasser zugeben. Es muss die ganze Zeit und solange gerührt werden, bis sich der Zucker vom Boden löst.

Aromastoff herstellen:
1. Die Öle mischen
2. Nun das Gummi Arabikum zugeben-> noch einmal mischen
3. das Wasser hinzugeben und abermals gut mischen. ( Handmixer mixen -> besser )
4. Nun den Aromastoff in ein Glasgefäß füllen, dieses abdichten und in den Hühlschrank stellen.
Dadurch bleibt er schön kühl.

Der/ die/ das Soda herstellen:
1. erster Teil Konzentrat mit 5 Teilen Sodawasser mischen.
in anderen Worten: nimm immer 5mal so viel Wasser wie Konzentrat
2. Nun muss das Getränk mit Kohlensäure versetzt werden.

Ja ich glaub das wars dann für heute malwieder, noch eine wunderschöne Woche
bis dann =) lg An